KITCHEN EQUIPMENT & UTENSIL (2)

• KITCHEN EQUIPMENT

Adalah peralatan yang ada didapur yang pada umumnya memiliki ukuran yang besar dan sulit untuk dipindah-pindahkan dan ciri utama pada peralatan ini menggunakan bantuan mesin untuk mengoperasikannya.

1. Chiller

Chiller adalah istilah untuk menyebut komponen kulkas yang berfungsi mendinginkan makanan atau minuman apa pun tanpa membuatnya menjadi beku. Secara teknis, chiller dapat didefinisikan secara sederhana sebagai alat pendingin sesuatu. Pada chiller, temperatur yang disarankan berkisar dari -4°C sampai 6°C.

 

2. Grill/griller

Grill / Griller, Merupakan alat memanggang makanan yang panas apinya dari bawah dan menyentuh permukaan makanan nya secara langsung.

 

3. Deep Fryer & Frying basket

Deep Fryer & Frying Basket, adalah  alat untuk menggoreng bahan makanan dengan menggunakan minyak yang sangat banyak.

 

 

· KITCHEN UTENSIL

Adalah peralatan yang ada didapur yang pada umumnya memiliki ukuran yang kecil serta mudah untuk dipindah-pindahkan.

 

1. Conical strainer

Conical strainer atau saringan kerucut merupakan salah satu perelatan dapur yang digunakan untuk menyaring kaldu, soup atau saus.

 

2. Paring knife

Paring knife merupakan pisau berukuran kecil dengan panjang hanya 10 sampai 17 cm saja. Sesuai dengan namanya yang berarti pisau kupas, pisau yang menyerupai chef's knife berukuran mini ini memang digunakan untuk mengupas kulit buah dan sayur. Selain itu, paring knife juga dapat digunakan untuk menyayat udang serta membuat hiasan buah dan sayur.

 

3. Ballon whisk

Ballon whisk adalah alat pengocok bahan. Diberi nama balloon whisk karena kawat besinya disusun menyerupai bentuk balon, ramping di bawah dan menggembung di bagian ujung atas.

Balloon whisk ini cukup multifungsi, hampir bisa digunakan untuk mengocok bahan apa saja. Tetapi paling cocok jika digunakan untuk mengocok putih telur, meringue, dan whipped cream karena dapat dengan cepat membuat adonan menjadi kaku.