KITCHEN EQUIPMENT & UTENSIL (8)

· KITCHEN EQUIPMENT

Adalah peralatan yang ada didapur yang pada uumnya memiliki ukuran yang besar dan sulit untuk dipindah-pindahkan dan ciri utama pada peralatan ini menggunakan bantuan mesin untuk mengoperasikannya.

 

1. Air Fryer

Air fryer disebut sebagai alat menggoreng alternatif karena disebut dapat memotong kalori sebesar 70 persen hingga 80 persen dan memiliki lebih sedikit lemak ketimbang menggoreng makanan dalam minyak. Selain itu, air fryer juga dapat mengurangi beberapa efek berbahaya lain dari memasak dengan menggunakan minyak.

 

2. Toaster

Pemanggang roti adalah sebuah alat yang digunakan untuk membuat roti panggang. Pemanggang roti elektrik pertama diciptakan oleh Alan MacMasters di Edinburgh, Skotlandia pada 1893.

 

3. Stand Mixer

Stand mixer adalah alat pengaduk adonan secara otomatis yang memiliki wadahnya sendiri. Stand mixer cocok untuk membuat kue batch besar atau jualan karena kamu tidak perlu mengaduknya dengan tangan. Ukuran hand mixer lebih kecil dibandingkan stand mixer, jadi bisa menghemat ruang penyimpanan di dapur.

 

· KITCHEN UTENSIL

Adalah peralatan yang ada didapur yang pada umumnya memiliki ukuran yang kecil serta mudah untuk dipindah-pindahkan.

 

1. French Bread Baking Mould

French Bread Baking Mould  adalah alat untuk memanggang jenis roti yang bentuknya panjang seperti freanch bread/baguette agar ukurannya sama besar.

 

2. Spider

Alat yang dilengkapi dengan semacam jaring,dipergunakan untuk mengangkat makanan dalam jumlah yang besar.

 

3. Food Tong

Adalah alat yang berfungsi untuk menjepit makanan. Contohnya pada saat ingin membalik makanan yang panas (Steak,sosis,smoke beef dll), alat ini dapat membantu. 

KITCHEN EQUIPMENT & UTENSIL (7)

· KITCHEN EQUIPMENT

Adalah peralatan yang ada didapur yang pada uumnya memiliki ukuran yang besar dan sulit untuk dipindah-pindahkan dan ciri utama pada peralatan ini menggunakan bantuan mesin untuk mengoperasikannya

 

1. Range Stockpot,

Range Stockpot adalah kompor berbahan bakar gas dengan tekanan api yang besar gunanya untuk membuat soup ataupun stock.

 

2. Eletric Gas Steamer

Mesin Electric Steamer adalah mesin yang dirancang untuk membantu memasak dengan teknik steam/kukus dan juga menghangatkan atau menjaga suhu hangat pada makanan.

 

3. Vacuum sealer

Vacuum Sealer/pengemas vakum adalah alat untuk mengemas bahan makanan yang membuat bahan makanan bebas oksigen. Sementara bakteri dan jamur tidak bisa tumbuh tanpa oksigen. Inilah yang membuat vacuum sealer dapat memperpanjang usia bahan makanan. Kedua, vacuum sealer dapat menjaga kualitas dan rasa bahan makanan.

 

• KITCHEN UTENSIL

Adalah peralatan yang ada didapur yang pada umumnya memiliki ukuran yang kecil serta mudah untuk dipindah-pindahkan.

 

1. Stock Pot

Stock pot atau panci kaldu adalah jenis panci berukuran besar. Panci ini biasa digunakan untuk memasak makanan yang tidak perlu terlalu dekat dengan sumber panas, seperti semur, sop dan kaldu. Bentuknya yang tinggi bagus untuk menjaga bahan makanan agar tetap terendam selama mendidih.

2. Roasting Pan

Roasting pan adalah wajan persegi panjang berukuran besar dengan sisinya yang pendek. Alat masak ini paling baik digunakan untuk memasak dalam panas kering oven pada suhu yang relatif tinggi, seperti kalkun, ayam, dan daging panggang lainnya.

3. Tammy Cloth

Alat ini merupakan kain yang digunakan untuk menyaring kaldu agar nampak jernih, mirip kain kasa tapi seratnya lebih lembut dan tipis.

 

 

KITCHEN EQUIPMENT & UTENSIL (6)

·  KITCHEN EQUIPMENT

Adalah peralatan yang ada didapur yang pada uumnya memiliki ukuran yang besar dan sulit untuk dipindah-pindahkan dan ciri utama pada peralatan ini menggunakan bantuan mesin untuk mengoperasikannya.

 

1. Proofer Machine

Proofer adalah alat atau mesin yang digunakan untuk mengembangkan adonan roti, donat, bakpao saat proses fermentasi akhir atau final fermentation melalui proses kontrol suhu udara dan kelembaban udara (relative humidity), kedua elemen tersebut harus terkontrol dengan baik guna menghasilkan kualitas roti yang sempurna

 

2. Show case/ Food Warmer

Alat ini berfungsi sebagai penyimpan atau menghangatkan berbagai jenis makanan agar tetap dalam kondisi panas.  Food warmer bisa digunakan untuk menyimpan makanan kuah, daging, ataupun roti agar tetap dalam keadaan hangat. Makanan Penghangat dilengkapi pengatur suhu yang dirancang khusus dengan suhu suhu makanan, sehingga tidak akan merusak makanan karena suhu yang terlalu panas.

 

3. Range Stove Medium

adalah kompor yang pada umumnya menggunakan bahan bakar gas ataupun electric.

 

·      KITCHEN UTENSIL

Adalah peralatan yang ada didapur yang pada umumnya memiliki ukuran yang kecil serta mudah untuk dipindah-pindahkan.

1. Egg Slicer

Egg slicer adalah alat persiapan makanan yang dipakai untuk memotong telur rebus dengan cepat. Alat tersebut terdiri dari tempat untuk meletakkan telur dan sebuah rangkaian jaring atau pemotong yang dipakai untuk memotong.

2. Rolling Pin

Rolling pin adalah alat untuk untuk menggiling adonan kue, roti, mi, piza, dan lainnya secara manual. Selain itu, rolling pin berfungsi membantu Anda mendapatkan tingkat ketebalan adonan tertentu, menggulung, atau menghias adonan.

3. Silpat baking mat

Silicon baking mat adalah material anti lengket yang cocok untuk menguleni adonan maupun menggilas adonan serta sebagai alas pada baking tray agar bahan makanan yang dimasak tidak lengket.

 

 

KITCHEN EQUIPMENT & UTENSIL (5)

· KITCHEN EQUIPMENT

Adalah peralatan yang ada didapur yang pada uumnya memiliki ukuran yang besar dan sulit untuk dipindah-pindahkan dan ciri utama pada peralatan ini menggunakan bantuan mesin untuk mengoperasikannya.

 

1.Salamander

Fungsi dari Salamander ini adalah memberikan warna pada bagian atas makanan, dan merenyahkan bagian atas makanan. Alat dengan sumber panas pada bagian atas. Dirancang dengan tungku diatas, memanggang permukaan bagian atas supaya tamapk kecoklatan dan lebih menarik, seperti Creme Brulee.

 

2. Potato Peeler

yaitu alat untuk mengupas kentang dalam jumlah yang banyak, bagian dalamnya di lapisi lapisan yang kasar sehingga kulit kentang dapat terkelupas.

 

3. Meat Grinder

Meat grinder, adalah alat yang membantumu untuk mempermudah proses penggilingan daging. Hasil keluarannya adalah daging cincang yang halus dan dapat kamu olah ke berbagai macam sajian.

·  KITCHEN UTENSIL

Adalah peralatan yang ada didapur yang pada umumnya memiliki ukuran yang kecil serta mudah untuk dipindah-pindahkan.

1. Cutting Board

Cutting Board atau dalam bahasa Indonesia disebut dengan talenan adalah alas untuk memotong, mencincang, dan memilah bahan makanan.

Berikut adalah penggunaan warna pada talenan yang benar:

Warna Biru : Untuk seafood

Warna Merah : Untuk daging merah mentah

Warna Hijau : Untuk sayur dan buah

Warna Kuning : Untuk daging ternak (unggas)

Warna Cokelat : Untuk daging yang telah dimasak

Warna Putih : Untuk makanan siap konsumsi, roti dan produk susu.

2. Sauce Pan

Sauce Pan, lebih dalam dari sautoir dengan tutup, dipergunakan untuk memasak sup, saus atau merebus sayuran. Ukuran 1,75-4,50 liter

3. Colander

Colander,semacam wadah bulat dan berdasar datar serta berlubang-lubang. digunakan untuk mencuci,meniriskan atau menyaring sayuran

 

 

KITCHEN EQUIPMENT &UTENSIL (4)

· KITCHEN EQUIPMENT

Adalah peralatan yang ada didapur yang pada umumnya memiliki ukuran yang besar dan sulit untuk dipindah-pindahkan dan ciri utama pada peralatan ini menggunakan bantuan mesin untuk mengoperasikannya.

 

1. Cabinet (Table/wall)

Cabinet ini memiliki fungsi dan manfaat sebagai tempat meletakkan apapun itu yang ada di dapur. Maksudnya berbagai alat penunjang berlangsungnya kegiatan masak-memasak dapat diletakkan baik pada cabinet table (lantai/bawah) maupun cabinet wall (dinding/atas).

 

2. Sink Wastafel

Sink digunakan untuk mencuci bahan makanan dan peralatan dapur, untuk memotong, bahkan menyiapkan masakan. Pemanfaatan tempat yang baik, desain sink yang ergonomis serta mudah dibersihkan adalah hal mendasar yang penting diperhatikan oleh Anda saat ingin mendesain area sink.

 

3. Waffle Maker

Pemanggang wafel atau cetakan kue wafel adalah sebuah peralatan memasak yang digunakan untuk membuat wafel. Biasanya terdiri dari dua buah pelat logam berengsel, dirancang untuk dapat membuat pola sarang lebah pada wafel.

 

·  KITCHEN UTENSIL

Adalah peralatan yang ada didapur yang pada umumnya memiliki ukuran yang kecil serta mudah untuk dipindah-pindahkan.

1. Coil Whisk atau Twirl whisk

Coil whisk juga merupakan salah satu alat pengaduk yang gampang ditemukan di pasaran. Fungsi dari coil whisk sebenarnya tidak terlalu banyak, seringnya digunakan hanya untuk membuat saus atau adonan kue pada wadah kecil menjadi lebih kental dan padat.

2. Gastonom Pan

Kegunaan utama dari Gastronom Pan adalah untuk menyimpan bahan makanan mentah atau meletakan bahan makanan jadi. Hal ini dilakukan agar bahan makanan tersebut memiliki wadah dan tidak tercampur satu sama lain.

3. Steak Knife

Steak knife hanya digunakan untuk menyantap hidangan berupa steak. Pisau ini memiliki panjang antara 21 cm hingga 23 cm, serta memiliki ujung yang tebal dan tepi pisau bergerigi yang berfungsi untuk memotong bagian daging yang tebal. Pisau ini memiliki panjang antara 20 cm hingga 22 cm.

 

 

KITCHEN EQUIPMENT & UTENSIL (3)

·      KITCHEN EQUIPMENT

Adalah peralatan yang ada didapur yang pada uumnya memiliki ukuran yang besar dan sulit untuk dipindah-pindahkan dan ciri utama pada peralatan ini menggunakan bantuan mesin untuk mengoperasikannya.

1.Ice cream Soft Machine

Mesin soft ice cream merupakan mesin pembuat es krim bertekstur lembut atau lunak. Karena teksturnya yang lunak, Soft Ice Cream cocok dipadukan dengan cone.

2. Meat Slicer

Meat slicer / mesin pengiris daging merupakan alat potong yang digunakan untuk mengiris berbagai jenis daging, salah satu nya daging sapi.

3. Walkin Chiller and Freezer

Walkin Chiller and Freezer, tempat pendingin khusus untuk menyimpan stock makanan dalam jumlah besar.

· KITCHEN UTENSIL

Adalah peralatan yang ada didapur yang pada umumnya memiliki ukuran yang kecil serta mudah untuk dipindah-pindahkan.

1. Boning Knife

Boning knife adalah pisau dengan bentuk kecil dan ujung, serta bagian ujungnya yang melengkung dan runcing. Pisau ini banyak digunakan untuk memisahkan daging dari tulangnya. Bahkan para Chef juga memilih pisau ini untuk menjual daging dengan tulang karna bentuknya yang kecil dan melengkung akan memudahkan mereka melakukannya, sampai di area yang sempit dan sulit dijangkau.

2. Grater

Adalah sebuah peralatan dapur yang digunakan untuk memarut makanan menjadi potongan-potongan halus.

 

3. Wooden Spatula

Sebagian besar spatula kayu digunakan untuk menggoreng makanan, atau mengaduk tumisan di atas wajan. Bentuknya yang tidak tajam bisa mencegah adanya goresan di permukaan wajan.

 

 

KITCHEN EQUIPMENT & UTENSIL (2)

• KITCHEN EQUIPMENT

Adalah peralatan yang ada didapur yang pada umumnya memiliki ukuran yang besar dan sulit untuk dipindah-pindahkan dan ciri utama pada peralatan ini menggunakan bantuan mesin untuk mengoperasikannya.

1. Chiller

Chiller adalah istilah untuk menyebut komponen kulkas yang berfungsi mendinginkan makanan atau minuman apa pun tanpa membuatnya menjadi beku. Secara teknis, chiller dapat didefinisikan secara sederhana sebagai alat pendingin sesuatu. Pada chiller, temperatur yang disarankan berkisar dari -4°C sampai 6°C.

 

2. Grill/griller

Grill / Griller, Merupakan alat memanggang makanan yang panas apinya dari bawah dan menyentuh permukaan makanan nya secara langsung.

 

3. Deep Fryer & Frying basket

Deep Fryer & Frying Basket, adalah  alat untuk menggoreng bahan makanan dengan menggunakan minyak yang sangat banyak.

 

 

· KITCHEN UTENSIL

Adalah peralatan yang ada didapur yang pada umumnya memiliki ukuran yang kecil serta mudah untuk dipindah-pindahkan.

 

1. Conical strainer

Conical strainer atau saringan kerucut merupakan salah satu perelatan dapur yang digunakan untuk menyaring kaldu, soup atau saus.

 

2. Paring knife

Paring knife merupakan pisau berukuran kecil dengan panjang hanya 10 sampai 17 cm saja. Sesuai dengan namanya yang berarti pisau kupas, pisau yang menyerupai chef's knife berukuran mini ini memang digunakan untuk mengupas kulit buah dan sayur. Selain itu, paring knife juga dapat digunakan untuk menyayat udang serta membuat hiasan buah dan sayur.

 

3. Ballon whisk

Ballon whisk adalah alat pengocok bahan. Diberi nama balloon whisk karena kawat besinya disusun menyerupai bentuk balon, ramping di bawah dan menggembung di bagian ujung atas.

Balloon whisk ini cukup multifungsi, hampir bisa digunakan untuk mengocok bahan apa saja. Tetapi paling cocok jika digunakan untuk mengocok putih telur, meringue, dan whipped cream karena dapat dengan cepat membuat adonan menjadi kaku.

 

KITCHEN EQUIPMENT & UTENSIL (1)

· KITCHEN EQUIPMENT

Adalah peralatan yang ada didapur yang pada uumnya memiliki ukuran yang besar dan sulit untuk dipindah-pindahkan dan ciri utama pada peralatan ini menggunakan bantuan mesin untuk mengoperasikannya.

1. Dough Sheeter

Mesin Dough Sheeter merupakan mesin yang digunakan untuk menipiskan adonan pizza crusts, flatbreads, pastry, cake fondant, pie crusts, croissant, pisang bolen, pia, dan lain sebagainya menjadi lembaran-lembaran yang merata.

2. Bain Marie

Bain marie adalah Mesin Penghangat makanan portable yang tidak hanya berfungsi untuk menghangatkan makanan, tetapi dapat juga digunakan untuk memajang manganan siap saji. Disebabkan desainnya menarik, yang dibuat dari bahan stainless steel. Dengan begitu, mesin ini tahan terhadap karat, serta gampang buat dibersihkan.

 

3. Freezer

Freezer merupakan peralatan elektronik yang memiliki kemampuan membekukan dan mengawetkan berbagai bahan makanan seperti daging, olahan daging seperti sosis, ikan, mentega, keju, ice cream, juga roti.

 ·      KITCHEN UTENSIL

Adalah peralatan yang ada didapur yang pada umumnya memiliki ukuran yang kecil serta mudah untuk dipindah-pindahkan.

1. Frying pan

Frying Pan, ada yang terbuat dari baja hitam atau teflon. Kegunaanya untuk memasak omelet,pan cake,daging atau ikan

 

2. Whisking bowl

Adalah alat yang berbentuk mangkuk dengan dasar bulat dan bercuping.dipergunakan untuk mengocok telur,membuat saus dan mengocok krim.

 

3. Ladle

yaitu centong untuk menyenduk makanan berkuah atau saus,mengaduk sup. Ukuran 0,5 dl, 2,5 dl, 5 dl.